La pescheria

Nel Mediterraneo ci sono oltre 500 varietà di pesce commestibile, ma quelle scelte abitualmente si riducono ad una decina appena. Questa dinamica ha un forte impatto sugli ecosistemi, oltre che precludere la conoscenza di specie locali gustose e molto più sostenibili. Vogliamo invertire questa tendenza semplificando il mondo del pesce e accompagnando i nostri clienti dalla scelta al banco fino alla tavola.